После перезагрузки сервера, файл /etc/resolv.conf постоянно перезаписывается, поскольку один из сетевых интерфейсов получает ip по DHCP.

Блокировка файла выполняется так

chflags schg ./filename

Соотвественно снятие блокировки

chflags noschg ./filename