CentOS 7

Перезагружаем систему, когда появится меню загрузки, выбираем нужный нам образ и жмем кнопку e.

Попадаем в редактирование параметров, идем в низ файла, находим строчку начинающуюся с linux16, тут меняем параметр ro на rw и добавляем init=/sysroot/bin/sh, и нажимаем ctrl+x

После загрузки набираем:

chroot /sysroot
passwd

2 раза вводим пароль. После чего набираем:

touch /.autorelabel
exit

Centos 6

Перезагружаем наш компьютер, во время загрузки, когда будет предложено нажать кнопку, жмем ее попадаем в Grub меню.

Выбираем самый свежий образ ядра, если их несколько и жмем кнопку a.

Попадаем в редактирование строки загрузки, в конце строки убираем, если есть rhgb quiet и добавляем single

Жмем enter. Система загрузится в single mode, тут набираем:

passwd

2 раза вводим новый пароль, и перезагружаем систему

reboot now

Пароль сброшен.